辮子肉鬆吐司的做法 辮子肉鬆吐司(一次性發酵) 辮子肉鬆吐司怎麼做
“本款吐司,不用二次發酵,將麵糰揉至完全擴充套件狀態後,稍鬆馳,便直接整形、製作,操作便捷,省時省力,儘管只發酵一次,且加入部分中筋麵粉,但成品非常蓬鬆柔軟,拉絲也很好,無論手撕、切片,都很美味可口。本次麵包食材是二個450克吐司的用量。”
食材明細
辮子肉鬆吐司的做法步驟
1、除油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(牛奶要逐步新增,視麵粉的吸水性增減),蓋保鮮膜鬆馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,麵糰光滑,可拉出較厚的膜。)→玉米油(揉至完全擴充套件狀態,麵糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的膜)。
2、將麵糰揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、將麵糰擀成長方形。
4、鋪上肉鬆,兩邊向中間疊成三層(將右邊的三分之一向中間折,再把左邊的折上去)。
5、將摺疊好的面片橫過來擺,稍擀開。
6、切成24根麵條。
7、將24根麵條分成6組,每組4根。
8、將每組麵條稍拉長,準備編辮子。
9、編好辮子。
10、將辮子的兩頭向底部折起,分別放入二個吐司盒。
11、蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至8-9分滿。
12、表面刷蛋液,撒上白芝麻。
13、烤箱預熱,130度,中下層,上下火,烤45分鐘(上色滿意加蓋錫紙,烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整)。
14、烤熟後立刻取出,脫模,側扣在涼網上稍晾涼(避免塌腰塌頂),還有餘熱時,裝入保鮮袋密封儲存。
15、可切片。
16、可手撕。蓬鬆,柔軟。
小竅門
1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中,麵包表面上色可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、牛奶量根據麵粉的吸水性增減。
-
藍莓夾心小酥餅的做法,藍莓夾心小酥餅怎麼做
“記得剛接觸烘焙時,看到原料裡有黃油字樣的都PASS過去,找了半天,沒有用到黃油的真是少之又少!喜歡做麵包,因為絕大多數麵包裡的油脂含量不過麵粉的10%,我還能接受的。可麵包雖好可耗費的時間太多,製作好一款麵包從備料到烤好沒有五六個小時下不來,我這個上班族業餘時...
-
全麥橄欖油核桃麵包的做法,全麥橄欖油核桃麵包怎麼做
食材明細主料高粉(0克)全麥粉(50克)輔料糖(20克)鹽(3克)母(3克)橄欖油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)全麥橄欖油核桃麵包的做法步驟1、準備材料。2、麵粉過篩混合,加入白糖。3、酵母用少許溫水兌開提前泡5分鐘。4、除橄欖油和鹽外其他材料混合揉成麵糰。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎麼做
食材明細主料低粉(200克)輔料雞蛋(2個)玉米油(100克)熱水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料細砂糖(50克)鹽(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香橙核桃蛋糕的做法步驟1、核桃仁掰成小塊,菓珍用熱水沖泡放溫。2、全蛋加糖、鹽用打蛋器打勻,加入玉米油打至順滑,加入...
-
奶油千層吐司麵包的做法,奶油千層吐司麵包怎麼做
“奶油千層吐司麵包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的部落格上看到這款麵包,就被面包的外表吸引。千層麵的表皮給包包增加了流行感。這款麵包的黃油量有點高,除了麵糰本身...