淋面可可草莓卷的做法 【淋面可可草莓卷】 淋面可可草莓卷怎麼做
“嘴饞著這柔軟綿密的口感
趁著有時間再換個配方做了次中間伴草莓的可可卷
以前買過可可粉
不知道是不是開啟的方式不對?
還是牌子不對
反正就是苦得不行
完全沒有吸引人的地方
直接奉獻給垃圾桶......
事實證明只要買到好的可可粉
原來可可的味道這麼迷人芳香
綿密溼潤的蛋糕體
搭配酸甜的草莓君
再淋上濃郁的奶油巧克力醬
隨手撒果粒
軟硬兼施的口感絕對好吃到沒朋友”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
淋面可可草莓卷的做法步驟
1、首先製作蛋糕體:可可粉和熱水混合攪拌均勻,加入玉米油拌勻
2、低粉和玉米澱粉混合,過篩加入到一起拌勻
3、拌好的麵糊這時比較粘稠
4、加入蛋黃攪拌均勻
5、翻拌好的麵糊色澤變淡,不會像之前一樣粘稠
6、在蛋白里加入數滴檸檬汁,啟動電動打蛋器低速攪拌,分三次加入細砂糖打至溼性發泡(提起打蛋器呈現彎曲垂下的尖角)
7、取1/2蛋白糊入蛋黃糊內,以上下翻拌的手法將其與蛋黃糊拌勻
8、再倒入裝有2/3蛋白糊的容器內,再次以上下翻拌的手法快速均勻用力地拌混合,拌好的蛋糕糊順滑有光澤,無干粉顆粒,無過多氣泡
9、將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中,用刮板抹平表面,輕輕震一下去氣泡,表面一定要抹均勻,高低不平烘烤出來的蛋糕厚薄不一致
10、烤箱預熱,入爐烘烤20分鐘,出爐倒扣,撕下油紙晾涼,晾涼後將蛋糕再次倒扣在一張油紙上,用小刀把表皮輕輕揭乾淨
11、可可粉和溫水混合調勻,完全冷卻後加入到事先冷藏過的淡奶油裡,加入細砂糖,用電動打蛋器打發
12、在蛋糕上抹上一層可可奶油,新鮮草莓洗淨後去掉葉,整齊碼在奶油上
13、用擀麵杖輔助輕輕把蛋糕捲起(圖中的蛋糕卷是用之前做過的圖片來代替,因為這次沒有拍捲起的圖哈)入冷藏定型
14、取一小鍋水加熱,將另一小碗放入巧克力塊,隔水融化
15、融化後的巧克力淋抹在定型的蛋糕捲上,撒上開心果碎,ok
小竅門
蛋糕卷製作的關鍵在於蛋白只要打發至溼性就可以,這次烘烤出來的蛋糕體柔軟不開裂
可可粉也可換成其實粉類來製作,例如抹茶粉,草莓粉
淋面的巧克力醬如果要比較稀點可以加入適量淡奶油和黃油一起融化,味道更佳
-
牛奶雞蛋麵包的做法,牛奶雞蛋麵包怎麼做
食材明細主料牛奶(1個蛋1cup(240)奶粉(3大勺)麵粉(3cup)輔料酵母(11/2小勺)配料油(2大勺)糖(1/2cup)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)牛奶雞蛋麵包的做法步驟1、麵包機。2、把所有材料依次放入麵包機。(一定要先放液體,等最後放完麵粉再放酵母。)3、選擇甜麵糰程式,750克,中燒...
-
芝麻紫薯麵包卷的做法,芝麻紫薯麵包卷怎麼做
“話說紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裡面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裡面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麵包,抱著嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
奶油蜜豆吐司的做法,奶油蜜豆吐司怎麼做
食材明細主料高筋麵粉(300克)輔料雞蛋(一枚50克)活性乾酵母(5克)什錦蜜豆(180克)固體奶油(60克)富強粉(30克)清水(120克)鮮牛奶(150克)配料細砂糖(20克)鹽(3克)糖粉(20克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)奶油蜜豆吐司的做法步驟1、全部食材。2、先製作湯種,在牛奶中放入麵粉,按五比...
-
可可芝士蛋糕的做法,可可芝士蛋糕怎麼做
“今天的這款可可凍芝士,是做給坨爸的生日蛋糕,因為他喜歡巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,簡單而純粹的顏色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕,不妨試試這個。不過坨媽這個因為是給很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己...