香辣牛肉酥的做法,香辣牛肉酥怎麼做
食材明細
香辣牛肉酥的做法步驟
1、油皮、油酥材料分別和成麵糰,醒面30分鐘;醒面的時間來做餡料:將牛裡脊肉剁碎,加入餘下的餡料,放在一個容器中用筷子順時針朝一個方向攪拌,直至完全融合上勁。
2、用油皮包裹油酥麵糰,用大包酥手法做成千層酥皮。
3、分割成24份,擀開成約0.5cm厚的酥皮,放入餡料。
4、用手捏合邊緣,然後用叉子壓出紋路。
5、放入烤盤,200度烤20分鐘取出,用剩下的蛋液刷在表面再烤10分鐘。
6、因為牛裡脊肉含水及油的量比較少,怕烤後餡太乾致使口感較差,所以加了豬絞肉中和一下。呵呵,表面的蛋液沒有刷均勻,還有沒有忍住“開口笑”了的傢伙呢,大家忽略。
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