果醬三明治蛋糕的做法 酸甜小點心---果醬三明治蛋糕(君焙廚師機版) 果醬三明治蛋糕怎麼做
“君焙品牌,是烘焙屆第一大V---君之老師獨資創辦的品牌。
果醬三明治蛋糕(君焙廚師機版)是為了符合君之手工食譜要求而改編的,所有要求均按照君之老師要求進行測試、修正。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
果醬三明治蛋糕的做法步驟
1、【果醬三明治蛋糕】(分量:15*20CM方形蛋糕坯一個)配料:細砂糖80克,雞蛋100克(2個),黃油120克,低筋麵粉120克,泡打粉1/2小勺,鹽1/2小勺。果醬適量烘焙:烤箱中層,上下火,160度,約20分鐘(供參考,根據自家烤箱實際情況調整)
2、黃油切成塊,軟化以後,放進攪拌桶用8檔開機打發30秒。注意黃油必須是軟化的狀態,千萬不要把黃油溶化成液態。
3、將細砂糖和鹽加入至黃油中。
4、繼續用8檔40秒打發至顏色略發白,體積膨大。
5、將打散的雞蛋液分三次加入黃油中,每一次都需要攪拌至雞蛋液與黃油充分融合以後再加下一次。先加入1/3的雞蛋液,定時30秒,調高速檔攪打。
6、再加入1/3的雞蛋液,定時30秒,調高速檔攪打;再加入剩下的雞蛋液,定時2分鐘,調高速檔攪打。雞蛋與黃油完全融合後,應該是細膩光滑的糊狀物。
7、低筋麵粉與泡打粉混合後篩入黃油混合物中。
8、用橡皮刮刀把麵粉與黃油混合物拌勻,成為蛋糕糊。
9、將蛋糕糊倒入蛋糕磨具裡。
10、稍稍抹平,放入預熱好160度的烤箱中,烤20分鐘左右,待蛋糕表面稍微上色即可。
11、烤好後取出,撕去錫紙,稍微冷卻後,將蛋糕切去邊角,切成相同大小的三角形塊。
12、取兩片三角形蛋糕,中間塗上果醬夾起來,三明治蛋糕就做好了。
小竅門
1、將雞蛋液加入黃油的時候,一定要分三次以上加入,否則黃油與雞蛋不易乳化,會發生蛋油分離的現象。
2、蛋糕糊倒入模具後,稍稍抹平即可,烤的過程中,黃油受熱溶化,蛋糕會自動變得平整(即使最後有些不平整也無所謂哈)。
3、果醬可以選擇自己喜歡的任意口味。
4、想黃油軟化的快一些,可以將黃油切得碎一點。
5、廚師機有計時功能,可以參考食譜時間,到時間關閉開關即可;可以根據麵糊效果調整時間。
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