紅糖糕的做法,紅糖糕怎麼做
“紅糖做的糕點對於廣東人來說是比較簡單特別的一種糕點,例如馬拉糕、鬆糕,這種糕點常在宴席、早茶或者過節自家準備點心時出現。紅糖糕點材料簡單廉價,而且味道獨特甜蜜,因此參考蛋糕的做法做紅糖糕。”
食材明細
紅糖糕的做法步驟
1、把4個雞蛋的蛋清和蛋黃濾開,蛋黃放碗裡,蛋清放廚師機攪拌盆(蛋清裡保證無油無水);蛋黃裡先加入40克的牛奶,用手動打蛋器攪拌均勻,再放入40克的玉米油,攪拌融合,沒有分層;
- 2、再用麵粉篩篩入80克的低筋麵粉,30克的紅糖,用矽膠刮刀攪拌均勻,看不到粉狀;
3、然後打發蛋清,安裝好攪拌盆,廚師機調6檔快速打發,大概2分鐘,停機拉起打蛋頭有小尖尖,蛋清打發好了;
- 4、把打發好的蛋清混合到麵糊裡,然後用刮刀翻拌的手法快速攪拌均勻;
- 5、蒸烤箱調純烤功能,150度,45分鐘,預熱5分鐘;
- 6、把麵糊倒入模具,在桌面上震幾下,消除表面的粗氣泡,5分鐘後放入烤箱烤40分鐘;
7、40分鐘後用牙籤插進內部拉起來牙籤沒有沾麵糊就烤好了。
8、等涼一會把紅糖糕取出擺盤。
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