香濃醬豬手怎麼做又香又好吃
主料
豬手 :2只輔料
大蒜 :2瓣姜粉 :1/2茶匙
香葉 :2片
乾紅辣椒絲 :少許
老抽 :1湯匙
生抽 :2湯匙
冰糖 :2湯匙
米醋 :1茶匙
鹽 :1/2茶匙
油 :1湯匙
具體步驟
1. 準備材料。
2. 豬手在買的地方剁成小塊,放入清水中浸泡幾小時。
3. 大火燒開鍋中的水,放入豬手小塊汆燙2分鐘,撈出後用清水沖洗乾淨浮沫,瀝乾水分。
4. 中火將炒鍋中的油燒至七成熱,放入大蒜、乾紅辣椒絲,爆出香味,放入汆燙好的豬手小塊,翻炒2分鐘。
5. 移入湯鍋,加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、老抽、冰糖、蔥段、香葉、姜粉,燉煮1小時,之後調入鹽和米醋再燉10分鐘即可。裝盤時撇去其他雜物,上面撒上香蔥末。
1.豬的前爪一般稱之為豬手,後爪一般稱之為豬腳,豬手比豬腳的肉多,所以做這道菜時最好用豬手。2.一般超市裡的豬手都清理得很乾淨,可放心烹製;因為品種不一樣,一分錢一分貨,有時候價格貴的豬手比一般的豬手要容易燉得軟爛。3.喜歡的話,煸炒的時候,可以適當調入一些豆瓣醬,這樣味道更濃,同時別忘酌減醬油和鹽的量哦。4.爆豬手時油不能放得太多,否則會太油膩,想要顏色紅潤漂亮,可以加入一些番茄醬。5.為了去除肉腥,我放的是姜粉,沒有姜粉的話,姜塊、薑片都是一樣。6.煮豬手時放入適量的醋,不僅能使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷,而且能使豬手中的蛋白質更容易被人體吸收。
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