奶酥大理石吐司的做法,奶酥大理石吐司怎麼做
食材明細
奶酥大理石吐司的做法步驟
1、將材料準備好,沒有片狀黃油,可以用普通黃油敲成片。但不建議用發酵黃油
2、將麵包粉蛋糕粉與除了黃油之外的其他材料進攪拌桶中
3、揉至出粗膜後加入黃油,揉至8分膜
4、將麵糰按扁,放入冰箱冷凍半個小時
5、冷凍後的麵糰擀成長方形,將片狀黃油至於中間位置
6、將兩邊折向中間,將黃油包裹住,壓緊收口位置
7、將裹好黃油的麵糰擀長成方形,掀起左側四分之一向右摺疊,掀起右側四分之三想左側摺疊,完成第一個四折,摺疊前噴少量水在麵糰上
8、摺疊片噴少量水,再次將麵糰對摺,密封放入冰箱冷藏20分鐘
9、重複一次摺疊過程,在摺疊的過程中將奶酥餡料放上去
10、麵糰冷藏20分鐘後,擀開,將麵糰平均分成8條,每條大概在2.5釐米寬。每4條為一組,編成辮子
11、編好的辮子對摺,收口留下底部,放入吐司盒中發酵,發酵溫度32,發酵至吐司盒8分滿
12、烤箱170度,烘烤30-35分鐘
13、我經常用金龍魚麵包用小麥粉,也就是高筋麵粉來做麵包,,它是100%進口小麥制粉而成,吸水性好,也是做麵包最好的選擇,膨脹力高,做出來的麵包柔軟易拉絲。極力推薦大家
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