紅絲絨蛋糕卷的做法 紅絲絨蛋糕卷#烤箱美食# 紅絲絨蛋糕卷怎麼做
“今天的蛋糕卷依舊是小四卷,只是裡面加了點紅曲酒糟,顏色就變成粉粉的啦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅絲絨蛋糕卷的做法步驟
1、取適量紅曲酒糟用牛奶沖洗,過濾出紅色牛奶(可以直接用紅曲粉代替)
2、蛋清與蛋黃分離,分別裝入無水無油的打蛋盆中
3、將蛋黃中加玉米油
4、再加入紅色牛奶,攪拌到表面沒有油星的狀態
5、篩入低筋粉
6、翻拌均勻,放在一邊備用
7、打發蛋白,分三次加入細砂糖
8、蛋白打發到大彎鉤狀態
9、取1/3的蛋白霜加到蛋黃糊中,從底部翻拌均勻
10、再倒回剩下的蛋白霜裡
11、從底部翻拌均勻,直到拌成均勻細膩的蛋糕糊
12、倒入鋪了油紙的金盤中,輕震幾下
13、放入預熱好的烤箱中層,上下火155度烤15分鐘左右,烤好後取出,表面蓋一層油紙,翻面倒扣,晾涼
14、淡奶油加入細砂糖,打發到裱花狀態後
15、用抹刀將淡奶油堆在蛋糕坯中間
16、捲動油紙,將蛋糕體兩端朝中間捲起,介面朝下,入冰箱冷藏半小時
17、冷藏後揭開油紙,將兩端切去一小塊,這樣兩端的奶油切面更光滑
小竅門
1.為了防止蛋糕卷乾裂,蛋白打發不要過度,大彎鉤或介於大小彎鉤之間即可。另外烘烤時間和溫度要根據不同烤箱實際爐溫,酌情增減。
-
牛奶雞蛋麵包的做法,牛奶雞蛋麵包怎麼做
食材明細主料牛奶(1個蛋1cup(240)奶粉(3大勺)麵粉(3cup)輔料酵母(11/2小勺)配料油(2大勺)糖(1/2cup)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)牛奶雞蛋麵包的做法步驟1、麵包機。2、把所有材料依次放入麵包機。(一定要先放液體,等最後放完麵粉再放酵母。)3、選擇甜麵糰程式,750克,中燒...
-
芝麻紫薯麵包卷的做法,芝麻紫薯麵包卷怎麼做
“話說紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裡面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裡面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麵包,抱著嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
奶油蜜豆吐司的做法,奶油蜜豆吐司怎麼做
食材明細主料高筋麵粉(300克)輔料雞蛋(一枚50克)活性乾酵母(5克)什錦蜜豆(180克)固體奶油(60克)富強粉(30克)清水(120克)鮮牛奶(150克)配料細砂糖(20克)鹽(3克)糖粉(20克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)奶油蜜豆吐司的做法步驟1、全部食材。2、先製作湯種,在牛奶中放入麵粉,按五比...
-
可可芝士蛋糕的做法,可可芝士蛋糕怎麼做
“今天的這款可可凍芝士,是做給坨爸的生日蛋糕,因為他喜歡巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,簡單而純粹的顏色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕,不妨試試這個。不過坨媽這個因為是給很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己...