煤球蛋糕的做法,煤球蛋糕怎麼做
“最近刷屏的黑色料理,照著烘焙達人海燕的方子,用廣西巴馬的黑米自己打的米粉,做的煤球蛋糕!雖然成品顏色不是很黑,而且是晚上做的,在暖色燈光下變成了咖啡色,第2天早晨起來再拍了幾張,光線比較暗也不理想!但是味道很好,黑米好香哦!這個成品圖又種色調,效果完全不同,但是確實只有一個煤球蛋糕哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
煤球蛋糕的做法步驟
1、廣西巴馬的黑米
2、用破壁機攪打成粉狀,多打幾下細膩點
3、這是攪打後過篩的黑米粉
4、加入適量玉米澱粉
5、加入適量糯米粉,混合備用
6、取2個雞蛋,蛋黃與蛋清分離
7、在蛋清裡分三次加入60克砂糖,打發至硬性
8、牛奶里加20克砂糖加熱至60度左右
9、把加熱後的牛奶倒入黑米粉中
10、攪拌均勻成黑色米糊
11、取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中,翻拌均勻
12、再倒回剩下的蛋白霜裡
13、翻拌均勻至細膩
14、倒入圓形模具中,模具抹油,我用的微波爐專用的圓盒,倒8-9分滿
15、冷水入鍋蒸26分鐘,蒸好燜5分鐘取出,倒扣晾涼
16、用粗的吸管扎眼
17、一共扎12個眼,煤球蛋糕完成
小竅門
我用的煤氣爐灶蒸的,成品有點爆頭,中間裂開高起,最後只好用刀切平整的,我不知道是否用蒸烤箱就不會出現這種問題!下次試試
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