廣式慄蓉紫薯月餅的做法 廣式慄蓉、紫薯月餅 廣式慄蓉紫薯月餅怎麼做
“月餅一直沒有敢嘗試,總覺得是非常複雜,非常難的,但是隨著中秋越來越進了,烘焙群裡討論月餅的人是越來越多,各種精美的月餅DIY照片是一輪接著一輪,看的我是那個心癢難耐啊,所以在幾度下糾結下,俺終於還是在中秋前把月餅折騰出來了,很有成就感,很有滿足感。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣式慄蓉紫薯月餅的做法步驟
1、準備好做月餅皮的所有材料。
2、糖漿加植物油加梘水攪拌均勻,再加入麵粉攪拌均勻,放冰箱冷藏一個小時。
3、冷藏餅皮的時候真好可以炒餡,紫薯、板栗蒸好後,加黃油炒至成團,放涼備用。
4、取出冷藏好的餅皮,手上沾些高粉,將餅皮分成15克一個的小份,再將餡料分成35克一個的同等小份。
5、取一塊餅皮放入餡。
6、慢慢往上推著包。
7、把餡全部包好,收口。
8、月餅模具沾些高粉,將高粉倒出。將月餅放進去。
9、輕輕按壓成型即可。
10、做好的月餅,放入200度預熱好的烤箱中烤5分鐘。
11、烤好的月餅取出來,刷蛋黃水。
12、再烤15分鐘取出。放涼透後再包裝。
小竅門
1、做好的餅皮不太好操作,放冰箱冷藏一會兒,就好了。
2、蛋黃水只要刷薄薄的一層就好了。
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