巧克力味蛋黃醬的做法,巧克力味蛋黃醬怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 調味 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力味蛋黃醬的做法步驟
1、香草豆莢用到劃開,刮下裡面的仔
2、牛奶和鮮奶油混合放入香草仔和豆莢上小火加熱15分鐘,讓香草的香氣充分釋放。(千萬不能沸騰)
3、把鍋離火取出香草豆莢放涼
4、蛋黃加糖打到蓬鬆和發白
5、篩入40克的麵粉攪拌均勻
6、蛋黃糊倒入牛奶和奶油液中攪拌均勻
7、再次上火小火加熱到稍微濃稠,提起打蛋器一秒內滴落的程度。
8、離火加入切小塊的巧克力繼續攪拌到順滑無顆粒。倒入寬扁的容器封上保鮮膜放涼後放入冰箱,用的時候再拿出來。
小竅門
一定要用小火而且要不斷的攪拌
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