提拉米蘇(原創)怎麼做又香又好吃
主料
咖啡酒 :100ml清水 :150
馬斯卡彭芝士 :500
手指餅 :2包
鮮奶油 :300
雞蛋黃 :4個
白砂糖 :150
吉利丁片 :20
輔料
可可粉 :適量防潮糖粉 :適量
具體步驟
1.吉利丁片撕碎落小許涼水泡軟,隔水熱融
2.白砂糖加水煮融
3.取蛋黃
4.打發成濃稠狀
5.糖水煮開後熄火,用電動打蛋器邊攪拌邊倒入蛋黃漿
6.打均勻後放入涼水盆中降溫
7.馬斯卡彭芝士放入盆中打至順滑
8.加入蛋黃糖水漿拌均勻
9.打發鮮奶油,加入吉利丁液打順滑
10.奶油加到芝士糊中拌勻
11.手指餅一面沾上咖啡酒
12.鋪好在模具中
13.倒上芝士糊,一層餅一層糊的裝滿。
14.蓋上保鮮模放冰箱冷藏1小時以上
15.圍邊的手指餅按模具高度來切短(個人感覺太長了)
16.凝固後脫模(這次脫得不好,⊙﹏⊙b汗)
17.表面篩上可可粉,用自己喜歡的花模再篩上防潮糖粉,圍上手指餅裝飾即可
芝士糊一定要攪拌順滑均勻,這樣才好吃的。
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