媽媽做的紅燜羊肉怎麼做又香又好吃
紅燜羊肉的起源是來於我們的河南新鄉。這道菜的主要原料是羊肉。羊肉,性溫味甘,補氣滋陰,暖中補虛,是一種滋補的上品。故傳統中醫有“人蔘補氣,羊肉補形”的說法。主要的烹飪方法是傳統做法中燜制。製作出來的口感就是肉嫩,味道鮮,湯底醇厚。製作成本不高,還可以往裡面加蘿蔔或者甘蔗等進行烹飪,深受廣大吃貨的喜愛。
主料
羊排 :1.5公斤土豆 :1個
胡蘿蔔 :2個
輔料
蒜 :適量肉桂 :適量
茴香 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
冰糖 :適量
花椒 :適量
孜然 :適量
具體步驟
1.清水泡出血水。大約1個小時。
2.冷水入鍋,燒開,撇出浮沫,該步驟特別重要,一定要把浮沫打淨,要不會有羶味。
3.撇淨浮沫後將羊排撈出控淨水,肉湯留用。
4.油鍋入冷油,放入適當冰糖,熬至紅糖起泡,將羊排放入翻炒。
5.羊排翻炒均勻上色後,先後加入蔥、姜、蒜、老抽、生抽。
6.將烀肉的湯加入鍋中稍漫過羊排。
7.大火燒開後,小火慢燉40分鐘。
8.胡蘿蔔,土豆切滾刀塊入鍋,同時加鹽,調鹹淡味道。
9.再燉十五分鐘出鍋即可。
無
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