「首發」家常豆腐怎麼做又香又好吃
主料
北豆腐 :400豬瘦肉 :100
紅椒 :50
青椒 :50
輔料
郫縣豆瓣 :適量料酒 :適量
油 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.將豆腐切成厚約半釐米,寬約4釐米的片,豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製,青紅椒切去籽去筋切成菱形
2.在鍋中倒少許油,將豆腐煎至兩面發黃
3.炒鍋燒熱倒油,油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香,下薑片、蒜末炒香
4.下肉片炒開,加生抽、料酒
5.下煎過的豆腐同炒
6.下青紅椒同炒,最後加適量鹽、糖調味
1.豆腐最好選用北豆腐,更適合煎、炒、燉。2.把豆腐用開水焯一下可以讓其定型,之後的烹調過程中不易碎。同時也去除了豆腥味。5.辣豆瓣醬可用紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬或者自己喜歡的任何辣醬。
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