家常菜泡椒帶魚怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :適量輔料
姜蒜末 :適量料酒 :適量
雞精 :適量
蔥花 :適量
鹽 :適量
醋 :適量
泡椒 :適量
油 :適量
具體步驟
1.魚洗淨切段,用少許的鹽和薑汁擦一遍,倒上少許料酒,醃製2小時;泡椒洗淨,切碎備用。
2.鍋裡熱油至8分熟,倒入姜蒜末,泡椒碎爆香,倒入醃製好的帶魚,同時烹入料酒,輕抄鍋底,使每塊魚肉都均勻上色。
3.倒入適量清水,轉大火燒開,再改中火燒。至湯汁濃稠時,倒入兩滴醋,少許雞精,大火收汁出鍋,撒上蔥花即可。
自家做的泡椒鹹度不一。如果覺得味道淡了,可根據自己口味加少許生抽。媽媽還附贈了我一點她的帶魚烹製小訣竅,給大家分享下哈:1.帶魚洗淨切段後,用少許的鹽和薑汁擦一遍,倒上少許料酒,醃製2小時左右,這樣能去腥,在烹製時,帶魚比較不容易散開。2.帶魚起鍋前,滴少許醋汁,這樣會讓帶魚味道更加香濃。3.很多人喜歡將帶魚用油煎過後,再進行下一步烹飪。不過,我們在家做菜都提倡儘量少煎炸,省去這一步,感覺更健康,魚肉也會更入味!4.帶魚腥味重,多用些蔥薑蒜提味去腥,加上泡椒的酸辣口感,是絕佳的搭配。
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