芒果推推樂怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋(大個的) :3個低筋麵粉 :50
玉米油 :25
鮮奶 :25
細砂糖(加入蛋白中) :10
細砂糖(加入蛋黃中) :20
淡奶油 :200
細砂糖(加入淡奶油中) :20
大芒果 :1個
輔料
香草粉 :2泡打粉 :2
塔塔粉 :2
彩珠糖 :適量
具體步驟
1. 蛋黃蛋白分離,蛋黃加入細砂糖和香草精,用打蛋器輕輕打散,不要把蛋黃打發。依次加入玉米油和牛奶,攪拌均勻。將泡打粉和低粉混合均勻,過篩後加入,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌
2. 蛋白加入塔塔粉,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入細砂糖,打到乾性發泡
3. 將打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。直到蛋白和蛋黃糊充分混合
4. 30L烤盤(如果大烤箱的話要增加原料的用量,要不蛋糕片太薄了,做出來不好看)鋪錫紙,將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來
5. 放進預熱好的烤箱,160度,40分鐘。注意觀察,蛋糕表面乾燥,按上去沒有溼潤感就好了
6. 拿出晾涼
7. 晾涼蛋糕的時間可以打發淡奶油和把芒果切小丁
8. 將打發好的淡奶油裝入保鮮袋,袋底剪個口(有裱花袋的可以直接裝入裱花袋)
9. 用推推樂推筒在蛋糕上切割出一個一個的圓形
10. 然後把一片蛋糕放入推筒,用筷子把蛋糕片推到底部
11. 擠入打發好的奶油
12. 奶油上放入芒果丁
13. 放一片蛋糕放入推筒,加一層奶油
14. 頂部擠上奶油
15. 撒上彩珠糖點綴
16. 完成後放冰箱儲存
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