#美食派#慄肉燒香菇怎麼做又香又好吃
主料
輔料
苜蓿 :50g醬油 :
鹽 :克
白酒 :克
白砂糖 :
味精 :克
黃酒 :
澱粉(豌豆) :
香油 :
色拉油 :5g
具體步驟
1. 用刀將板栗砍裂,放在沸水鍋中煮透,使慄肉爆出,撈起,趁熱剝殼去皮膜,洗淨;
2. 香菇去蒂洗淨後擠幹水分;
3. 澱粉加水適量調勻成溼澱粉約20克,備用;
4. 鍋架火上,放入油25克燒熱,把慄肉和香菇放下略炒,加醬油、白糖和適量水,用大火燒沸;
5. 轉用小火燜燒10分鐘,使慄肉和香菇充分透出香味;
6. 加味精一克,下溼澱粉勾流利芡,使滷汁稠黏,淋上麻油,翻顛均勻裝盤;
7. 鍋架火上,放油50克燒熱,放精鹽熗鍋,投入草頭快速煸炒,加味精少許,沿鍋邊灑入高粱酒烹香,至其變色;
8. 倒入漏勺中瀝去湯汁,用筷子夾起圍在板栗和香菇周圍即成。
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