家庭版蒜苗炒黃鱔怎麼做又香又好吃
主料
黃鱔,蒜苗 :適量洋蔥,菜籽油 :適量
輔料
姜,蒜,幹辣椒,紅尖椒,辣椒麵,紅油豆瓣 :適量鹽,雞精,白糖,生抽 :適量
蔥花 :適量
具體步驟
1. 把蒜苗用手撇段,洋蔥切條,紅尖椒切斜刀,姜切粒!
2. 殺好的黃鱔骨頭拍鬆,切成片。鍋中加入清水,料酒,稍微吧黃鱔焯個水。
3. 鍋燒熱,加入菜籽油,把蒜片,姜粒炒香。把焯好水的黃鱔清洗瀝水放入鍋中炸香。一勺紅油豆瓣,一小勺鹽,雞精,少許白糖,生抽,幹辣椒。大火翻炒黃鱔。
4. 黃鱔炒至上色把蒜苗,洋蔥放入一起翻炒,適量料酒,清水燜煮。
5. 收汁時加入紅尖椒,蔥花翻炒即可!
鱔魚屬於比較有力的水產類,所以殺時,最好先把頭部用刀背用勁拍幾下,這樣容易宰殺,等昏死時用剪刀開腹洗淨!
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