寶寶食譜,自制牛肉鬆怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :半斤香蔥 :一把
蒜 :兩根
姜 :三四片
輔料
鹽 :適量冰糖 :一顆
生抽 :適量
油 :適量
白酒 :適量
具體步驟
1. 牛肉選精肉,去掉那些莖莖膜膜,牛肉切成兩釐米大小的大肉丁,香蔥和蒜都只要白,姜切三四片。
2. 把牛肉丁、香蔥白和蒜白還有薑片一起放入高壓鍋內。加入適量水(水沒過肉丁就可以了),然後加入適量鹽,一顆冰糖,一小勺生抽,幾滴花生油還有幾滴白酒。蓋上鍋蓋,小火慢燉20分鐘。
3. 20分鐘後,把肉粒撈出放入平底鍋內,小火翻炒,把肉粒表面的水分炒幹後,把肉粒放入食物料理機內打散。第一次不需要打太碎,只要打散就好了,然後再次放入鍋內小火慢慢翻炒讓肉末水分烘乾。
4. 肉末比較幹後第二次放入食物料理機內打碎,這次可以打成您需要的碎的程度。打碎後如果不夠幹,再翻入鍋內翻炒一下,如果覺得已經合適了,就等晾涼後裝入玻璃瓶內密封好放入冰箱冷藏室,隨時吃隨時取出來。
牛肉是熱性的,所以怕上火的小朋友們,可以在炒肉末的時候滴入少許芝麻油喲,這樣比較不容易上火。
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