暖暖的親情之家人最愛的豆腐花怎麼做又香又好吃
主料
黃豆 :100清水 :1000
內酯 :適量
輔料
具體步驟
1. 黃豆洗淨浸泡一夜,去除豆衣;
2. 加入清水打成豆漿後濾去豆渣;
3. 開始煮豆漿了,煮開後再敞口小火煮上5分鐘,確保豆漿已經完全煮熟;
4. 在煮豆漿的時候開始準備內酯,內酯的量是濾去豆渣後的豆漿量按1:500的比例,一般按照上述黃豆和清水的比例,去除豆渣後的豆漿約800克左右,那麼內酯大約是1.6克左右;
5. 煮好後的豆漿用勺子稍微攪動三四下後,用大湯勺盛一勺兌入內酯中,攪拌溶化後從高處(約30cm左右)衝入其餘的豆漿中;
6. 蓋上保鮮膜,用毛巾包上保溫,靜置20-30分鐘後,嫩嫩滑滑的豆腐花就呈現在我們的眼前啦。
7. 按照自己的口味下調料,細細品嚐豆腐花的香甜吧!
豆渣不要倒掉,還有大用途的呢,去除豆衣,就是為了讓豆渣在接下來的烹製中口感不再生澀;煮豆漿最好用陶瓷鍋或瓦鍋,如果沒有陶瓷鍋或瓦鍋,煮好後的豆漿可以倒入一個大的瓷碗中製作豆花。
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