麩皮全麥麵包怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

麩皮全麥麵包，是一道適合減肥期的食品。對於想要減肥的人來說，適合將麩皮全麥麵包作為晚餐。這是因為，麩皮和全麥，都是比較粗的糧食，雖然吃起來口感不是太好，但是卻有豐富的維生素，既能補充應有的維生素，還能達到減肥的目的。

主料

全麥粉 ：125g
黃油 ：8g
細砂糖 ：8g
乾酵母 ：1/2小勺
蛋白 ：22g
鹽 ：1/4小勺
水 ：55g
麩皮 ：1大勺

輔料

白芝麻 ：適量

具體步驟

1.用料

2.將除黃油，麩皮外的麵糰料倒入大碗

3.揉成較光滑的麵糰，加入黃油

4.繼續揉至拉膜

5.加入麩皮

6.揉勻

7.滾圓，放入大碗進行基本發酵

8.麵糰長大

9.排氣，分割成2等分

10.滾圓

11.表面刷蛋白

12.沾滿芝麻

13.放入烤盤，鬆弛15分鐘

14.用擀麵杖將表面輕輕擀平

15.再從中心壓入直到底部，繼續發酵20分鐘

16.放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤18分鐘左右

17.表面上色，出爐

烹飪技巧

發酵時間根據氣溫實際狀況而定。將麵糰中心壓成凹洞狀，可以使成品表面更平整。烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。