香炸奶豆腐怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

香炸奶豆腐是一道香酥可口的美食，將營養豐富的奶豆腐在油鍋中大火烹炸，可以讓表面迅速凝固，形成一層酥軟香甜的外皮，整個下口，口感依然會是香軟的，又不會失去奶豆腐本身的乳香濃郁。

主料

奶豆腐 ：400g
雞蛋清 ：4個
澱粉 ：100g

輔料

油 ：適量
白砂糖 ：適量

具體步驟

1.將奶豆腐從冰箱內取出，放入保鮮袋，入微波爐高火2分鐘

2.取出，趁熱切成2cm*2cm的小塊

3.蛋清放在無水無油的不鏽鋼容器內，用電動打蛋器高速不間斷打發至放入筷子不倒的狀態.取一個平底盤子，撒入幹澱粉，將奶豆腐每面都均勻的沾裹上一層澱粉後將多餘的澱粉拍掉

4.小奶鍋注入2/3滿的油，中火加至7成熱後，用筷子將奶豆腐塊蘸進蛋清中，使蛋清均勻的包裹在四周，放入油鍋內炸，稍微膨脹後迅速用筷子翻面，開大火炸至金黃即可撈出瀝油。撒少許白砂糖食用

烹飪技巧

【Tips】1.在炸奶豆腐時一定要注意火候，油不熱奶豆腐會沉下去，油過熱會糊，放入變金黃後迅速撈出2.可以用做蛋糕剩下的蛋清做這道甜品3.在包裹蛋清時要快，以免蛋清出水，影響口感4.用奶鍋炸東西比較省油，並且由於容器小，可以保證食材受熱均勻5.也可以用大些的勺子先舀一半蛋白，將奶豆腐放入，再加入一半蛋白，這樣可以保證成品的形狀美觀，並且不容易使奶豆腐在炸的過程中掉出來6.在微波爐中加熱過的奶豆腐非常燙手，取的時候要戴隔熱手套，以免燙傷。加熱後切小塊直接撒白砂糖吃也很美味，軟軟糯糯，並且奶香濃郁