熱騰騰的茄汁芋頭豬肉蝦仁餅怎麼做又香又好吃
主料
五花豬碎肉 :100玉米粉少量 :適量
蕃茄 :1個
蝦 :5只
中型冰檳榔芋頭 :0.5個
輔料
蠔油 :適量白糖 :適量
蜂蜜 :適量
鹽 :適量
蕃茄醬 :適量
黑胡椒粉 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.蕃茄削皮,皮一會可以留著做花擺飾的.
2.芋頭半個切成小小塊的丁,小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內,灑幾滴水,蓋上蓋用高火轉4分鐘. 熟了即可裝入食用塑料袋中,用麵杖杆至泥狀.
3.把芋頭泥和肉餡(不帶水份的)和在一起比例差不多是1:1,放入鹽,雞精,糖,蠔油,黑胡椒粉最後放入一些玉米粉,,用筷子順時針方向攪拌至起膠. 把肉泥捏成圓球形.
4.平底鍋內燒熱油,,中小火把圓球按扁,放入油內兩面煎黃即可.
5.去皮蕃茄切碎,鍋內熱油,放入蕃茄煸炒,並加入一點水煮至蕃茄軟爛.加入蕃茄醬,白糖,少量鹽,生粉水,煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.
6.把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個身.出鍋.
7.蝦仁用料酒,鹽醃十五分鐘後,用油炒熟,放在肉餅上面.
1.後悔沒把醃好的蝦仁,先鑲嵌在生的肉餅裡,現在擺在外面是好看,,卻不方便吃.要用牙籤插著2.茄汁加了蜜糖很好吃,,鮮鮮的很美味,但一定要熄火後才加.3.煎肉餅的時侯,油要燒熱了,把肉餅放下平底鍋後,不要著急翻動..等到底部煎熟了,用鍋鏟可以推的動的時侯,再翻面煎.4.出鍋後淋上茄汁,就好馬上吃,不然肉餅在茄汁裡泡的時間久了會發軟,口感就不好了.
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