好吃不膩的果醬蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :50雞蛋 :4個
輔料
白糖 :50牛奶 :60
玉米澱粉 :20
白醋 :2滴
鹽 :少許
油 :40
果醬 :適量
具體步驟
1.蛋黃與蛋清分離,
2.將蛋黃用手動打蛋器打勻,加入牛奶、白糖、玉米油混合拌勻,用麵粉篩篩入低筋粉、玉米澱粉攪拌均勻備用。
3.蛋白中加兩滴白醋、少許鹽按照戚風蛋糕打發蛋液的方式將蛋液打發至九分發。
4.先取出1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻
5.將剩餘蛋白霜全部倒入充分混合拌勻,注意要採用切拌式(像切菜一樣)攪拌。
6.烤箱180度預熱,烤盤底部鋪好油紙,鋪油紙(錫紙)前可在烤盤四個角及中間刷少許油,這樣可使油紙鋪的更加平整,將拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內,用刮板抹均勻震模。
7.放入烤箱中層上下火180度烤20分鐘左右
8.取出蛋糕撕去油紙,重新鋪在油紙上晾涼,抹上果醬(也可以抹奶油)在蛋糕邊緣處橫向切上一刀(不要切斷),這樣好卷一些。
9.蛋糕卷好後放冰箱冷藏切段即可。
1、蛋清液打到九分發即可,這樣才會更綿軟2、果醬我用了自制的蘋果醬,你也可以換成別的果醬3、待蛋糕稍微冷切後開始卷,就像做手擀麵的動作一樣把她卷結實
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