自己做的藍莓果醬蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :85雞蛋 :4個
水 :50
白糖 :80
玉米油 :35
輔料
藍莓果醬 :適量具體步驟
1.將雞蛋蛋黃與蛋白分開放入兩個盆中
2.將蛋白打發,打發的過程中分3次加入60g白糖,打發到提起後有倒立的三角形為止
3.將麵粉和剩餘的20g白糖篩入蛋黃中
4.用刮刀上下攪拌成均勻的麵糊
5.將三分之一的打發蛋白加入到攪拌好的麵糊中,上下攪拌均勻
6.將剩餘的打發蛋白加入到攪拌好的麵糊中,繼續上下攪拌至均勻
7.將攪拌好的麵糊倒入鋪好油布的烤盤中,搖晃均勻,震幾下,震出氣泡,入烤箱,170度烤20分鐘左右,烤至表面金黃色
8.將烤好的蛋糕切成規則的形狀,摸上藍莓果醬,捲起來,放冰箱冷藏30分鐘左右,切開即可
9.切好的成品圖
1、打發蛋白時要分次加入白糖,打發到提起打蛋器有倒立的三角形出現。2、攪拌麵糊時一定要上下攪拌,不要畫圈,不然會影響口感。3、卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏下容易切開4、烤箱溫度與時間試自己烤箱實際情況而定
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