家常欖菜芸豆蜆子面怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

芸豆 ：500
蜆子 ：1kg
手擀麵 ：300

輔料

欖菜 ：適量
大蒜 ：3~4瓣
花生油 ：適量
鹽 ：一勺

具體步驟

1. 1.盛小半鍋水，放入洗淨的蜆子，大火煮至開殼撈起。

2. 2.將煮熟的蜆子去殼，留肉待用。

3. 將煮蜆子的湯過濾掉沙子盛碗裡備用。

4. 將芸豆洗淨切約1㎝長的丁待用。

5. 將剝好的大蒜切片，待用。

6. 熱鍋冷油適量，將切好的蒜瓣放入鍋裡爆香。

7. 放入切好的芸豆丁，炒至四分熟。

8. 加入欖菜適量炒勻，放入備用的蜆子湯，待水開後轉中小火燉熟。

9. 放入去殼的蜆子肉，煮大概一分鐘，盛出裝碗。

10. 水煮手擀麵，待熟後撈起用冷水沖洗，留用。

11. 將麵條裝碗，放入剛才煮好的欖菜芸豆蜆子湯。這樣一碗鮮美的麵條做好了。

烹飪技巧

1.蜆子和欖菜本生都有鹹味，可根據自己口味加鹽與否。2.蜆子開殼就得撈起否則容易煮老了就不鮮嫩.