私房酸湯麵怎麼做又香又好吃
主料
麵條 :適量菠菜 :一把
輔料
西紅柿 :1個包菜 :適量
雞蛋 :一個
西芹 :2根
油 :適量
雞精 :適量
生抽 :適量
辣椒 :2根
花椒 :適量
生薑 :3片
小蔥 :1根
鹽 :適量
醋 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 西紅柿、芹菜切丁,包菜切絲,小蔥切花,生薑切片,雞蛋打散,備用。
2. 鍋中放入適量油,放入生薑小火微煸,再下花椒、辣椒以及一半的小蔥下鍋微煸,煸得差不多(有些黑焦)後把這些材料撇掉(以免影響口感),油留下。
3. 然後將包菜絲下鍋先炒,再放入剩下的一半蔥以及西紅柿丁和芹菜丁炒開炒軟,加入鹽、雞精、少量生抽和醋,再翻炒一會兒。
4. 鍋中加適量水(可以多些),加少量糖(大概四分之一量勺就可以),蓋鍋蓋開始煮。此時可以另起鍋燒麵條。
5. 等麵條煮好,湯也基本可以啦,可以再嘗一下根據個人口味再調一下味並緩緩倒入打好的雞蛋。
6. 湯盛出放碗裡,麵條加進去,麵條上鋪上層洗淨的菠菜。
7. 另起一鍋熱油,放入一些花椒粒和辣椒微煸。油熱後潑到已經就緒的面中(即潑到菠菜上)。好啦美味麵條好啦!
粗麵或手擀麵更有嚼勁。另外我寫的可能有些複雜(水平有限),其實看完發現很簡單的啦哈哈。
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