家常四季豆炒肉的做法怎麼做又香又好吃
主料
四季豆 :300五花肉 :200
輔料
料酒 :少許雞精 :少許
生抽 :少許
食鹽 :少許
食用油 :少許
幹辣椒 :4個
蒜頭 :3瓣
具體步驟
1. 將買來的四季豆浸泡清洗乾淨2遍,再用清水浸泡20分鐘
2. 蒜頭去皮,切成薄片,幹辣椒洗淨,切成小段
3. 摘除四季豆豆筋,刀與四季豆擺成45度角,將四季豆切成長約5公分小段
4. 將五花肉洗淨去皮,把瘦肉跟肥肉分別切開,瘦肉切成薄片,加入少許澱粉、料酒、鹽醃製5分鐘左右
5. 將肥肉切片,放到鍋裡煎出豬油
6. 煎到肥肉有些變赤黃色為止
7. 這時,可以將肥肉撈出或者直接倒入四季豆,進行翻炒
8. 加入適量清水,蓋上鍋蓋,轉中火煮5-6分鐘
9. 開啟鍋蓋,翻炒幾下,將四季豆裝盤
10. 在鍋里加入少許食用油,待油熱開,放入幹辣椒、蒜頭,翻炒幾下
11. 飄出蒜香味或者蒜頭稍微變色的時候,倒入醃製好的瘦肉進行翻炒
12. 炒到瘦肉變色為止
13. 倒入四季豆,加入少許鹽,翻炒炒勻即可裝盤
14. 一道色香味俱全的四季豆炒肉就完成了
這樣切可以讓四季豆更快熟透,也比較入味四季豆必須炒至全熟,這樣才能避免中毒
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