蔓越莓營養麵包怎麼做又香又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋粉 ：400
紫麥粉 ：100
朗姆酒 ：10
鹽 ：9
砂糖 ：40
乾酵母 ：8
水 ：200
牛奶 ：100
黃油 ：20
蔓越莓幹 ：60
草莓幹 ：50

輔料

具體步驟

1. 將主料部分攪拌至麵糰擴充套件至9成，然後加入輔料部分攪拌均勻，將麵糰取出，放入有溫度和溼度的地方發酵。溫度28℃左右，溼度70%左右，發酵30分鐘。。關注微信公眾號【和烘焙竊竊私語】可檢視更多食譜！

2. 取出，翻面，摺疊式的方法，用雙手將麵糰拿起來，讓其自動摺疊。然後再次在相同的環境中發酵30分鐘。

3. 取出分割，每個150g。

4. 搓圓，放入相同的環境鬆弛20分鐘。

5. 取出。

6. 在表面撒一層薄薄的麵粉，準備成型。

7. 取一隻麵糰，拍扁。

8. 然後翻過來。

9. 如圖所示，對疊一次。

10. 如圖所示，對疊二次。

11. 如圖所示，在對疊好的麵糰的基礎上再次重疊一次。

12. 如圖所示，最後重疊一次，捲起。

13. 擺盤發酵，按照自己的醒發環境進行醒發。

14. 醒發至2倍時取出。

15. 用小篩子在表面篩上面粉。

16. 篩粉完畢。

17. 在表面劃兩刀，準備烘烤。烘烤溫度，上火230℃，下火200℃，烘烤15分鐘。（PS：在麵包進爐前，先放碗水，使其爐子內有少許蒸汽）

18. 烤好的麵包出爐，待涼，食用。

19. 晒一下組織哈。

烹飪技巧

1，輔料部分的果乾先用朗姆酒泡5小時。2，出爐的麵包稍微震動一下避免收縮。3，熱麵包不宜食用，因為熱麵包裡面的二氧化碳氣體較多，會造成胃酸。4，謝謝大家的瀏覽，還是那句話，我是一個喜歡分享的人，所以專門開了新浪微博【@食分享】專門解答豆果食譜中的問題，在該產品下留言回答會比較慢，希望大家選擇新浪微博及時溝通，微信訂閱號【和烘焙竊竊私語】專門為大家提供理論知識。等待大家的加入，更好的互動，為您解決烘焙中所有的困難。