香甜的戚風蛋糕卷怎麼做又香又好吃
不同於提起其他甜點時的甜膩,戚風蛋糕卷是一款比較清淡可口的糕點,口感細膩綿軟,多吃不膩。就個人來說,我不喜歡太甜的東西,但戚風蛋糕卷真的讓我無法挑剔。對於這款清新的蛋卷,無論大人小孩都可以嘗試一下。
主料
雞蛋 :4個牛奶 :50g
麵粉 :70g
輔料
糖 :60g油 :44g
鹽 :2g
具體步驟
1.戚風蛋糕卷 製作原料
2.蛋黃加10g白糖納入不鏽鋼盆中,用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時,再分多次加入色拉油和牛奶攪拌均勻
3.然後放入過篩後的麵粉,輕輕攪拌均勻,待用
4.蛋白和塔塔粉納入不鏽鋼盆裡,用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時,下入剩餘的白糖,繼續攪打至蛋白呈軟峰狀並硬性發泡。
5.先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊裡輕輕攪勻,再將其倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻。
6.將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平
7.將烤箱調至焙烤檔,180度,烤制15min左右
8. 出爐等冷卻後,倒扣至操作檯上,揭去油紙,擠入奶油,捲成卷
9.還可以加入自己的水果,或者肉鬆,做成各種口味的蛋糕卷。
卷蛋糕卷的時候要特別小心!如果失敗了。。。就多卷幾次吧。
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