美味雜錦醬菜怎麼做又香又好吃
醬菜這是一種十分特殊的餐桌菜了。它有著自己獨特的味道,也是很獨特的美妙。它的做法步驟也不算十分的難,連廚房的菜鳥也能夠輕易的學會的。而且它特別的能夠下飯。什麼時間段都可以吃,不管是早餐,午餐,還是晚餐,只要你想吃什麼時候都可以。
主料
黃瓜 :3000地蟲幹 :250
蒜 :150
輔料
油 :適量紅糖 :300
冰糖 :100
生抽 :750ml
白醋 :300ml
香醋 :200ml
醃製鹽 :500
幹辣椒 :2
草果 :2
八角 :4
甘草 :10
具體步驟
1把黃瓜切成寸段與蒜子一起放入一個大容器中,加入醃製鹽拌勻,放置一晝夜,進行剎水處理。
2提前一天,用清水將地蟲幹浸泡,充分脹發後,放入容器中,加入醃製鹽剎水一晝夜。
3將剎水後的醃材瀝乾水分,晾乾至表皮發蔫
7將煮好的糖色香料汁盛起,放涼
8加入生抽、白醋、香醋。 9拌勻後,得到醃製醬汁。 10將醬汁倒入,沒過醃材,然後放入冰箱4℃保鮮層中醃製10天。 11每天拿出來,翻拌一次。 1210天以後,就可以盛起食用了。
醃製醬汁的鹹度、甜酸度,可根據各人的口感調整,儘量調整鹹一些,防止醃材變質。
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