千味醉苗鄉酸湯魚餃怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 ：400角角魚 ：500
輔料
食鹽 ：少許薑末 ：適量
蔥花 ：適量
蛋清 ：適量
苦蒜 ：適量
芡粉 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
具體步驟
1. 麵粉加少許食鹽、清水和勻揉光滑成為 “子麵糰”，放面案板上用溼布上“餳”10分鐘。角角魚宰殺後，取淨魚肉捶成魚茸，加入薑末、蔥花、雞蛋清、苦蒜（切碎）、鹽、味精、胡椒粉、芡粉攪拌均勻入冰櫃冷凍備用。
2. 然後將子麵糰搓條切成小劑子，擀成圓餃皮，包入角角魚餡心，成餃子生坯。
3. 鍋燒酸湯，打去浮沫和渣汁，用鹽等調正味後滴幾滴木姜子油，倒入碗內。
4. 鍋另燒開水，下入餃子煮熟舀入大碗內，倒入酸湯，放少許芫荽即可。
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