苗疆酸湯臘排骨怎麼做又香又好吃
主料
臘豬排 :500g西紅柿(番茄) :300g
榨菜 :50g
黃豆芽 :100g
生薑 :20g
香蔥 :1棵
青蒜 :100g
凱里紅酸湯 :100ml
貴州米酸湯 :50ml
鹽 :1茶匙(5g)
木姜子油 :1茶匙(5ml)
胡椒粉 :1茶匙(5g)
油 :1湯匙(
輔料
具體步驟
1. 西紅柿洗淨,去掉外皮,切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗淨備用。老薑切片,香蔥切段,青蒜切片。
2. 臘豬排斬成寸段並洗淨,。大火燒開煮鍋中的水,放入臘豬排汆燙5分鐘,撈出洗淨浮沫並瀝乾水分。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入老薑片和香蔥段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分鐘,加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水,調入胡椒粉,攪拌均勻。
4. 鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油,開大火煮10分鐘,再用小火燜煮20分鐘,調入鹽即可。
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