手工雲吞怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉餡 ：一小碗
餛飩皮 ：根據自己的食量，我是買的現成的，建議自己擀皮，那樣比較勁道

輔料

香菇 ：一個
小蔥 ：兩棵
大蔥 ：一小段
料酒 ：一滴
生抽 ：一滴
花椒 ：一小把
雞蛋 ：兩個
水澱粉 ：適量
紫菜 ：一小撮
姜 ：與大蔥的量相當
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 水中放花椒，大火煮開，小火熬10分鐘，制花椒滷，待涼

2. 肉餡盛在大一點的碗裡，肉餡放進去之後要能留小半個碗的空間。加水澱粉、雞蛋、生抽、料酒、胡椒粉、蔥末、薑末、香菇末。

3. 攪拌均勻，並不停的加花椒滷，加一次滷，相應攪拌幾下，如此反覆，直至肉餡粘稠有勁道，且能很容易攪動，否則肉丸會硬。

4. 皮裡放肉餡，卷兩下，然後沾水將兩頭粘起來。製作雲吞。

5. 鍋裡放水，大火煮開，下雲吞。同時，做碗底，在碗裡放入小蔥末、紫菜，在電餅鐺中倒入打散的雞蛋，攤蛋餅，出鍋後切蛋絲。

6. 待雲吞浮上來時，熄火，出鍋，盛入碗中，澆點熱湯，淋上香油和生抽