檸汁煎軟鴨怎麼做又香又好吃
主料
鴨肉 :150炸薯片 :50
輔料
白砂糖 :2澱粉(豌豆) :100
[口急]汁(粵語) :20
味精 :1
植物油 :15
黃酒 :10
檸檬汁 :25
鹽 :2
蘇打粉 :10
雞蛋 :50
具體步驟
1. 將鴨肉片開邊,用刀背槌透,用精鹽1克、食粉拌勻醃10分鐘,加入雞蛋拌勻,拍上幹澱粉;
2. 用油15克起鍋,把鴨肉鋪放在鍋中,煎至兩面金黃色,以熟為度;
3. 濺入紹酒,注入上湯75毫升,用檸檬汁、?汁、精鹽1克、味精、白糖調好味,略浸一下;
4. 取起切為件,排放在碟上,把原汁(不要放芡粉)淋上,邊伴炸薯片便成。
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