俄羅斯大列巴怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :600鹽 :5
啤酒 :100
麥芽糖 :40
橄欖油 :50
糖 :30
牛奶 :250
輔料
水 :適量具體步驟
1. 1.啤酒中倒入麥芽糖,微波爐30秒取出;
2. 2.把取出的啤酒用勺攪勻,使糖漿和酒充分的融合;
3. 3.所有的液體依次加入麵包機;
4. 加入麵粉
5. 5.加入鹽、酵母、糖;
6. 6.開動麵包機揉麵發酵,第八檔,整個程式1.5小時; 7.取出麵糰,揉,排氣泡,分成兩半,入模整型;
7. 8.烤箱30度左右,放入麵糰,進行二次發酵,約30分鐘,麵糰發酵膨脹至兩倍大;
8. 9.同時製作塗抹用麵糊;把麵粉用10倍的清水合勻,然後上火熬煮,麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用;
9. 10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊,麵糊塗勻後進行烘烤,烤箱預熱180度,烤盤置入烤箱內的中下架,烘烤大約50分鐘左右,麵包烤至通身金黃便可取出,架起晾涼。
1、啤酒中倒入麥芽糖,放入微波爐用中火叮一分鐘取出;2-3、把取出的啤酒用勺攪勻,使糖漿和酒充分的融合;4-5、把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母;6-7、倒入酵母后充分攪勻使之溶化,攪至無顆粒為好,然後蒙上保鮮膜;8、把烤箱預熱到50度,然後再設定在發酵檔位上,溫度大約在30度左右,把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱,發酵大約6小時即可;這是比較麻煩的做法自制啤酒花在沒有酒花的情況下,按以上方法用啤酒勾兌味道也相當的不錯,麥芽糖是酵母喜歡的營養物質,在溫度合適的條件下酵母會很活躍,發酵的非常好,也證明它在快樂的成長,而啤酒裡面含有酒花物質,會進一步增加麵包在製作發酵後的特有香氣,烤好的麵包味道很不錯。,
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