美味香辣田螺怎麼做又香又好吃
主料
田螺 :2斤輔料
豆瓣 :適量花椒 :少許
幹辣椒 :少許
味精 :少許
鹽 :少許
白糖 :適量
料酒 :少量
姜 :適量
大蒜 :少量
蒜苗 :適量
具體步驟
1. 田螺洗淨,換了n次水,要說這田螺真是不貴,就是清洗起來受不了。按照以前聽說的祕方,在泡田螺的水裡加了幾滴香油,還放了一把生鏽的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2. 據說田螺裡面有寄生蟲,為了防患於未然,我把田螺放高壓鍋裡用鹽水壓了兩分鐘,代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出,濾出水分。
3. 準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4. 鍋內盛油少許燒熱,下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹,所以可以不放鹽或者少放鹽。
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