香酥的杏仁糖片面包怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

杏仁糖片面包是一味很常見的麵食點心，也是一道人見人愛的麵食小吃。它的主要食材是杏仁片、麵粉，食材雖少，但此麵包成為了很多糕點店的賣點，想吃的朋友可以試學著做。杏仁糖片面包的成品色澤亮麗，吃起來香噴綿軟，酥酥脆脆，細膩有嚼味不噎人。

主料

黃油 ：25
奶粉 ：10
白砂糖 ：40
高筋麵粉 ：200
低筋麵粉 ：75
鹽 ：3
全蛋液 ：25
酵母 ：2.5g

輔料

水 ：125
杏仁片 ：90
蛋清 ：50
糖粉 ：50

具體步驟

1.酵母溶於105克水裡，加入高筋麵粉175克，揉成麵糰即可。蓋上保鮮膜，室溫下發酵四倍大

2.酵母溶於105克水裡，加入高筋麵粉175克，揉成麵糰即可。蓋上保鮮膜，室溫下發酵四倍大

3.和麵15分鐘加入切成小塊的黃油，再和麵15分鐘

4.和好的麵糰放進盆裡蓋保鮮膜，鬆馳30分鐘

5.在等待麵糰鬆馳過程中做杏仁糖片，將25克低筋麵粉和糖粉過篩，加入杏仁片和雞蛋清，用刮板拌均勻

6.鬆馳好的麵糰分成八等份，滾圓

7.用手掌壓平面團後，用擀麵杖擀圓，放在烤盤上，用叉子叉出若干個小孔

8.在烤箱底部放一碗熱水，將烤盤放入烤箱，啟動烤箱的發酵檔，32度發酵50分鐘

9.發酵好的麵包坯取出，塗上蛋液，鋪上杏仁糖片

10.上火180度，下火200度，預熱10分鐘，完成後放入食材。烘烤12分鐘

烹飪技巧

水量依麵粉吸水量而定。鋪杏仁糖片時，會比較粘手，手指可以沾些水再鋪，會容易很多。