口感好的炒牛肉的做法大全怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :400洋蔥 :一小個
輔料
老薑 :一小個辣椒醬 :適量
老抽 :兩勺
料酒 :適量
芝麻油 :適量
澱粉(馬鈴薯) :適量
白糖 :適量
具體步驟
1 牛肉洗淨瀝乾水,將牛肉切成小塊,加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌勻,醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻,為的是鎖住牛肉本身的水分
2 快炒所以要先調好調味料:一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
3 姜剁成末。切洋蔥:洋蔥逆紋切條,這樣炒出來的洋蔥口感更脆
4 鍋中加油,加至8成熱後,關火,將牛肉和洋蔥一起過油,洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味
5 撈出瀝油
6 鍋中留少許油,大火爆香薑末
7 轉小火,下洋蔥牛肉
8 倒調味汁,轉大火,翻炒至收汁
出鍋前加少許料酒即可
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