自制巧克力慕斯乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 把奧立奧的夾心刮掉,裝在一個足夠厚實的食品袋裡用擀麵棍壓成細末。
2. 碎末和融化的黃油拌勻,倒進7寸活底模,先在模子底部均勻平鋪一層,用勺子背壓平,側面用手捏出一圈餅殼。冷藏。
3. 奶油乳酪放室溫回暖之後,連同糖粉一起打軟。
4. 逐漸加入蛋液和香草精打勻。
5. 巧克力隔水融化,拌入乳酪糊。攪拌盆在桌面上使勁敲幾下,把空氣排出,倒在餅殼裡,170度30分鐘。放涼到室溫後冷藏。
6. 淡奶油打發,巧克力隔水融化後,和淡奶油混合。
7. 蛋和蛋黃一起稍作攪打,砂糖加少許水煮到125度,成細線狀倒入攪打中的蛋液。
8. 緩慢倒入糖漿的同時,持續打發到蛋液徹底發泡,舀起滴落到表面幾秒過後才平復。蛋糊有富餘,取2/3就夠了,和巧克力奶油混合均勻,倒進模子裡,冷藏。
9. 表面裝飾打發的淡奶油,中心鋪上巧克力碎。
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