玫瑰花捲,愛對了人情人節每天“豆果”怎麼做又香又好吃
主料
麵粉(全麥粉) :200糖粉 :30
酵母 :3
紅曲粉 :10ml
溫水 :110ml
玫瑰花粉 :10
輔料
葉子: :(葉子麵糰會多出來)抹茶粉 :5ml
具體步驟
1. 3g酵母用110ml溫水化開,靜置5分鐘。
2. 200g麵粉,30g糖粉,10ml紅曲粉,10g玫瑰花粉混合均勻。(我買的紅曲米,然後自己打成粉)
3. 這是我買的玫瑰粉,不過顏色不夠~新增香氣~
4. 倒入酵母水。
5. 揉成光滑的麵糰,放溫暖處發酵。我用烤箱發酵檔,一小時即可。室溫2-3小時。
6. 發好的麵糰,用手指按一下不回縮也不塌陷。
7. 內裡呈蜂窩狀。
8. 麵糰拿出來,覺得粘再撒一點麵粉揉成團。
9. 分出每個10g的面劑子。六個做一個玫瑰。
10. 每個劑子擀成餃子皮狀。
11. 如圖排列起來,擀的大的放上面,依次疊上減小的。筷子在中間壓一下。
12. 從下往上捲起來。
13. 卷好的樣子。
14. 當中切一刀。
15. 切完後的樣子。
16. 把底部切面壓圓了。
17. 把花瓣往外翻一下。
18. 做葉子:同樣的方法,把等量紅曲粉改成抹茶粉即可。
19. 把抹茶麵團擀扁了。用圓形小切模如圖所示切出葉子狀。
20. 把切好的葉子粘在玫瑰花底部就好啦。(這個顏色比較符合實物,過程圖色調很綠,大概因為我案板這裡太暗了)
21. 一般饅頭整形完後應該上鍋醒發20分鐘。但是這個凹造型比較久…我自己感覺凹完就可以蒸了。蒸20分鐘,再燜5分鐘即可。
22. 成品~
23. 麵糰有多就做了幾個包著黃豆粉的包子。
24. 還有雙色饅頭卷。
25. 雙色滿頭卷做法:兩張麵皮疊起來從下往上捲起來切片即可。
26. 就是擔心這顏色沒人敢吃…
27. 我也想要這樣的花園~
28. 其實我就是秀一下超可愛的兔子…
29. 後來用2/3溫水換成等量的南瓜泥,漂亮的黃玫瑰呀,用的麵粉發的圓滾滾一些~
30. 加了包裝紙可以以假亂真一把…
很簡單的做法,但是卻很漂亮~紅玫瑰我用的是全麥粉,發得不如麵粉好,正好我又擀得超薄,還挺有玫瑰花瓣薄薄一片的感覺。歡迎關注我的公眾號,烘焙碎碎念(BakingTwitter),定期推送新菜譜,還可以查詢更多關於家庭烘培的和各種點心的製作方法,有任何問題可以在公眾號裡諮詢交流哦。
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