天水快餐模式下“快節奏”的漁人傑
酸菜魚的快餐模式基本可以說是崛起於華北市場,它迎合市場的輕模式、小而美的大趨勢,同時符合當下快節奏、低價位的大眾消費習慣,漁人傑總部正是位於華北地區的河北邢臺,這些也是漁人傑創始人看重快餐模式的原因。
以漁人傑為例,他們首先是通過設定“快”經營模式,來保證爆品產品的生命週期。
1.產品“快”
漁人傑使用了巴沙魚,無骨無刺,方便實惠。
2.形式“快”
鍋底加單點的形式,同時推出八大套餐,魚配米飯的搭配模式,簡單方便。
3.出餐“快”
標準化“單鍋”酸菜魚,基本能實現5分鐘快速上餐。
其次在快模式的基礎上,彌補因“快”而產生的體驗感缺失。
產品多口味:單品爆款更容易在產品口味上進行創新和研發,因此他們研發了比較有代表性的六種口味——酸菜小魚、獨道香醬魚、椒椒香辣魚、印度咖哩魚、青麻藤椒魚、天生荔枝魚,並且接下來會不斷地研發新口味和進行產品迭代更新。
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