完美的野小蒜鴨油酥餅怎麼做又香又好吃
野小蒜鴨油酥餅就是很簡單的美味,食材就是大家都喜歡吃的食材,但是其實就是一道很家常的菜,所以大家想要學習的話還是很簡單的,因為家裡面一定會有人會製作,所以想要學習的話很方便,到自己家裡的廚房看一看就知道怎麼做了,就是這麼簡單。
主料
蒜蓉 :100中筋麵粉 :520
鴨油 :180
輔料
雞蛋 :45鹽 :適量
白芝麻 :適量
沸水 :80
涼水 :40
具體步驟
中筋麵粉300克,加沸水80克攪成絮狀,加涼水55克,鴨油20克攪拌成水油皮面團,飭20分鐘; 中筋麵粉200克,加鴨油140克,鹽適量攪拌成油酥麵糰; 野小蒜洗淨,濾幹水分,切碎加20克麵粉,20克鴨油、鹽適量,調成餡心。
飭好後的水油皮分割等分每隻23克,油酥麵糰分割等分18克。
每個油皮擀開後包入一個油酥團,包好後向下按扁,
擀成牛舌狀,從下向上搓起
飭20分鐘,重複一遍
飭好後擀成麵皮包入野小蒜。
包好後,向下按扁,刷全蛋液,撒白芝麻。
放入烤箱,上下火200度,20分鐘,表面金黃色即可。
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