「手工美食」杏仁豆腐怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

杏仁豆腐在我眼裡就像一道甜品一樣，在炎炎的夏日，如果放到冰箱裡冷藏一會兒再拿出來吃，那享受的感覺就像吃雪糕希望。豆腐本身就是軟軟的口感，加上杏仁的香脆，蜂蜜的甜，讓人愛不釋嘴。現在和大家分享的就是杏仁豆腐的做法，大家也試試吧。

主料

奶粉 ：40
瓊脂 ：35
綿白糖 ：80
杏仁 ：80

輔料

水 ：1500ml
桂花糖 ：適量
蜂蜜 ：適量

具體步驟

1.瓊脂用水泡軟。

2.杏仁片用適量清水泡發。

3.料理機中加入1000ML清水和杏仁片。

4.打好的杏仁漿過篩入鍋，加入白砂糖。

5.加入奶粉。

6.攪拌均勻上鍋燒開2分鐘後離火。

7.瓊脂用500ML清水小火煮至化開。

8.過篩，加入步驟6煮好的杏仁漿中。

9.倒入模具中，冷卻成形即可。涼後入冰箱冷藏2小時後更佳。

10.成形後脫模倒扣在案板上。切小塊。

11.桂花糖加入蜂蜜，少許開水和開。

12.裝碗，淋入桂花糖即可享用。

烹飪技巧

1、打好的杏仁漿要過篩，這樣做出來的杏仁豆腐更細膩。2、煮瓊脂時要用筷子不停攪拌。3、瓊脂水一定要過篩，因為會有少許瓊脂溶化不充分。4、可以淋入冰糖水食用，或加入水果丁。5、原方用去皮杏仁60克也可以，我看只剩下不多，全放入了。6、此份量兩八寸模具。