「手工美食」南瓜杏仁怎麼做又香又好吃
【手工美食】南瓜杏仁,香甜可口雖然杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產的杏仁屬於甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細膩,多用於食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用;所以這道菜採用的為南方甜杏仁為主。
主料
低筋麵粉 :50黃油 :45
南瓜 :30
糖粉 :45
杏仁粉 :50
輔料
泡打粉 :2具體步驟
1.南瓜上屜蒸熟,待放涼後,用廚房紙巾吸去表面水分,將所需食材依次稱重;
2.黃油與糖粉混合,用手動打蛋器攪打均勻;
3.加入過篩後的南瓜泥,攪打均勻;
4.篩入低筋麵粉,杏仁粉,泡打粉,用刮刀拌合均勻成麵糰;
5.用保鮮膜包裹麵糰,放入冰箱冷藏30分鐘左右;
6.取出後,分成均勻的若干份,分別搓成小圓球整齊碼放在烤盤上;
7.依次將小圓球按壓成餅狀;烤箱溫度175度,時間15分鐘,預熱後,放入烤盤即可。
1、做這道餅乾黃油與糖粉混合無需打發,攪拌均勻即可;2、天氣較熱時做這道餅乾,和好的麵糰軟粘不好搓圓球狀,所以需要先放入冰箱冷藏,冷藏後更易操作,同時放入冰箱冷藏也利於麵糰的酥鬆;3、杏仁粉中也含油脂,所以這道餅乾中的黃油用量有所降低;4、麵糰搓成小圓球碼放在烤盤上時,需注意其間距,按壓麵糰後,烘烤過程中還會膨發,避免出現粘連;5、最後按壓麵糰時,用力需均勻,避免出現一邊厚一邊薄的現象,最終上色不均勻。
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