香嫩牛腩米線怎麼做又香又好吃
牛腩米線一直是老百姓熱衷的美味食物,牛腩肉感多,脂肪含量少,能給人體提供高質量的蛋白質,就算午餐不食用米飯你也能精神工作一下午呢,下入米線,牛腩的香味融入到湯裡,整體的口感更為清香脆嫩,可真是越吃越想吃呢,拌上少許辣醬或許更符合你們的胃口呢。
主料
牛腩 :100香蔥 :1
米線 :100
輔料
鹽 :1具體步驟
1.牛腩洗淨切成小段,泡在水裡,換水三~四次後,肉色變淺,水裡沒有血色即可。
2.冷水下鍋,將牛腩煮去血水。撈出待用。
3.準備好八角、桂皮、姜、蔥、大蒜、豆瓣醬,乾貝。
4.將姜切成絲,蒜切成沫,下油鍋小火翻炒,加入三大勺豆瓣醬,一勺沙茶醬,翻炒約五分鐘後,加入牛腩。
5.將八角、桂皮、乾貝放入高壓鍋,一次加入七成滿的水,煮開;
6.牛腩翻炒約五分鐘,沾上了滿滿的醬汁後,將已在高壓鍋裡煮開的香料水,加部分到炒鍋中,開後將整鍋倒入高壓鍋中。這樣使味道更均勻。
7.高壓鍋上汽後,大火燉10分鐘,然後關火,轉入砂鍋小火燜兩小時以上。如果只用高壓鍋燉,約一小時也可燉爛,但剩下的湯汁就不多了。我是下午兩三點時做的,轉入電砂鍋後就沒管它,等晚上吃飯時已經很爛
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