水蜜桃派,diy味多美怎麼做又香又好吃
主料
蜜桃 :300甜派皮 :250
輔料
果膠 :3雞蛋 :60
雞蛋黃 :20
小麥麵粉 :40
杏仁 :125
牛油 :100
白砂糖 :65
朗姆酒 :15
具體步驟
1. 無鹽牛油放置室溫軟化,用打泡器稍微打發;
2. 加入過篩後的糖粉拌至乳白色後,分次加入全蛋及蛋黃拌勻;
3. 加入蘭姆酒與過篩的杏仁粉和低筋麵粉拌勻,即為奶油杏仁餡;
4. 將甜派皮擀開成0.4釐米厚,放入派盤內整形後用叉子插孔,鬆弛約15分鐘;
5. 將奶油杏仁餡裝入擠花袋(無需使用擠花嘴)擠入甜派皮中,用抹刀抹均勻以整形;
6. 將水蜜桃從罐頭中取出,用紙巾稍微吸乾水分後,排入擠花袋中;
7. 再放入烤箱190/190℃烘烤約50~60分鐘;
8. 將烤好的水蜜桃派取出,將鏡面果膠用刷子刷在派的表面即可。
蜜桃:蜜桃不可鱉肉同食。(引自《飲食須知》) 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 杏仁:杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
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