財旺雙寶燜土豆怎麼做又香又好吃
主料
蝦仁 :適量雞蛋 :一個
日本土豆 :適量
青紅椒 :適量
裡脊肉 :適量
輔料
雞精 :適量醋 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 首先,師傅先把材料改刀,土豆切成小塊。這個土豆不是普通的土豆,是含澱粉很高的日本土豆。我解釋一下哈,這個日本土豆也是本地產的,就是一個名字而已,但是這種土豆易熟,軟面,涼了不回生。
2. 所有的材料:蝦仁,裡脊肉切成小塊,這就是菜名裡的雙寶,青紅椒,日本土豆,雞蛋一個(掛糊用的),還有油鹽醬醋雞精。
3. 擺盤設計,那個鵪鶉蛋做成的小兔子很美吧,眼睛是用番茄醬點的
4. 把蝦仁和裡脊肉分別拌上幹澱粉,然後打入雞蛋黃,攪勻。這樣炸出來顏色金黃特別漂亮。
5. 鍋里加油,燒熱,分別炸蝦仁和裡脊肉塊。飯店的火和咱們小家的不一樣,火特別急,特別大,炸出來的東西效果也好
6. 土豆也拌上幹澱粉下油鍋炸,這個日本土豆特別神奇,師傅僅僅炸了三分鐘就完全熟了,口感特別好!
7. 炸這三樣(蝦仁裡脊肉土豆)的時候師傅都分別復炸了一次,據說這樣外觀更加金黃,外皮的口感也酥脆。
8. 鍋里加少許底油,下蔥花薑末炒香,然後下番茄醬少添一點水熬一會兒,最後把炸好的土豆塊,蝦仁裡脊肉都倒進鍋裡,用鹽調味,家青紅椒片,翻炒兩下就可以出鍋了。
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