財富聚集的元寶肉怎麼做又香又好吃
對於吃咱們不但要求味道獨特,美味可口,還得顏色樣式美觀精緻才能算得上一道正兒八經的菜,那麼對於一道正品菜豈能少了一個響噹噹的稱呼?於是乎這道菜我左思右想定了:財富聚集的元寶肉!光聽名字是不是就值得一嘗?吃後保您發發財!
主料
鵪鶉蛋 :20個帶皮五花肉 :250
輔料
生抽 :25ml白糖 :5
花椒 :2
蔥姜 :適量
老抽 :20ml
油 :適量
大料 :3個
桂皮 :1塊
紅糖 :3
料酒 :20ml
香葉 :2片
水澱粉 :適量
具體步驟
1.鵪鶉蛋煮熟去皮,五花肉洗淨。
2.鍋中油燒熱把鵪鶉蛋中小火炸製出虎皮。
3.然後撈出放吸油紙上吸出油份。
4.油鍋留少許底油放入切塊的五花肉翻炒。
5.炒至五花肉變色。
6.加入紅白糖。
7.繼續炒至糖溶化五花肉上色。
8.加入料酒炒香。
9.再加入調味料。
10.加入蔥姜繼續炒出香味。
11.直到五花肉出油微黃。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.再次炒至五花肉上色。
15.然後加入適量的清水。
16.大火煮開後企撇去上面的浮沫。
17.加蓋小火煮制40分鐘後倒入炸制的鵪鶉蛋。
18.繼續燒製20分鐘後加少許鹽調味,然後淋入水澱粉。
19.淋入香油。
20.翻炒均勻關火。
鵪鶉蛋炸制油適量的多一些,這樣炸出來的鵪鶉蛋才會有漂亮又均勻的虎皮。五花肉一定要多炒至一時,炒出五花肉中油脂變微黃,這樣可減少五花肉的油膩感。稍微加一些紅糖炒至五花肉,菜品色澤洪亮漂亮。
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