法式酒釀雞怎麼做又香又好吃
主料
瘦培根 :55栗子 :12個
雞肉 :4塊
歐芹 :幾枝
雞湯 :150毫升
濃郁紅葡萄酒 :360毫升
胡蘿蔔 :300
輔料
蒜味橄欖油 :1?湯匙玉米粉 :1湯匙
砂糖 :一撮
鹽 :適量
胡椒 :適量
新鮮百里香 :幾枝
青蔥 :12根
月桂葉 :1片
具體步驟
1. 將青蔥或洋蔥放在隔熱的碗裡,倒入開水淹過,放30秒後瀝開。待涼到可以手拿時,剝皮備用。
2. 在防火砂鍋里加熱1湯匙油。放入培根煎3分鐘左右,頻繁翻動直到變脆。用漏勺瀝出備用。
3. 把蔥放入砂鍋,中高火煎5分鐘,或直到全部變成褐色為止。用漏勺瀝出備用。
4. 把蘑菇放入砂鍋,如果需要可以加餘下的 ? 湯匙油,煎3-4分鐘,頻繁翻動直到呈金黃色。
5. 把一半培根和青蔥倒回砂鍋, 然後把雞肉放在上面,再撒上另一半培根和青蔥。把藥草束成一束放進鍋裡,加湯和葡萄酒,多放些胡椒調味。
6. 把湯燒開後調小火燉15分鐘。放胡蘿蔔,繼續用小火燉30分鐘或直到雞肉熟透,而且胡蘿蔔變脆嫩。
7. 撈出雞肉擺放到一個加熱了的盤子裡,把湯濾到一個平底鍋裡,加培根、蘑菇、青蔥和胡蘿蔔並保持溫度。
8. 把那束藥草放回瀝出的湯裡,加糖燒開,直到湯汁收濃到大約360毫升。將玉米粉與一點水融合成柔滑的醬,倒進湯裡並攪拌,燉到濃稠。根據個人口味調味,丟棄那束藥草。用勺把醬汁澆到雞肉和蔬菜上,最後撒上歐芹即可上桌。
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